Facultatea Tehnologia Alimentelor: Recent submissions

  • Efectul îndulcitorilor și colorantului brun asupra calității irisului 
    PAHOMI, Sorina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Fabricarea irisului fără zahăr și cu adaos de colorant este ceva inovativ, ce nu a mai fost destul de studiat. Deaceea, a fost analizat produsul finit din punct de vedere fizico-chimic, microbiologic, tehnologic și senzorial. ...
  • Calitatea și siguranța uleiului de cătină albă 
    FÎNTÎNA, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul lucrării: constă în alegerea celei mai bune metode de extracție a uleiului de cătină albă comestibil. Metodele aplicate la elaborarea lucrării: studiul bibliografiei de specialitate cu referire la uleiurile ...
  • Efectul utilizării pectinei de mere asupra calității batoanelor vegetale 
    DASCAL, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Până în prezent, producția de bare de legume în Republica Moldova este populară, deoarece contribuie la extinderea gamei de producție a batoanelor vegetale și la extinderea gamei de producție a produselor uscate. În ...
  • Modificarea compoziției și calității nucilor defenolizate 
    GHEORGHIU, Nina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    În Teza se demonstrează, că substanțe biologic active din miezul de nucă au un efect ambiguu asupra calității și gustului lor. Folosind metoda HPLC/MS, în pielița de nuci a fost confirmată prezența casuarictinei, acizilor ...
  • Aspecte tehnologice privind utilizarea făinii din semințe germinate din cătina albă 
    ISTRATII, Diana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul tezei de master a fost: - să se fundamenteze alegerea făinii semințelor de cătină ca sursă de ingrediente funcționale pentru introducerea în salamuri fierte; - să se studieze valoarea nutrițională a făinii semințelor ...
  • Evaluarea calității produselor din carne prin indicatori microbiologici 
    CURARARI, Nicoleta (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Pentru a asigura calitatea controlului calității produselor din carne, calitatea produselor alimentare depinde nu numai de materiile prime, dar și de compoziția corectă și siguranța producției de cârnați la o fabrică de ...
  • Utilizarea tescovinei de mere in fabricarea iaurtului 
    POPESCU, Liliana; GHENDOV-MOSANU, Aliona; CESCO, Tatiana (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Tescovina de mere este o sursă excelentă de substanțe fitochimice și conține cantități semnificative de zaharuri insolubile, inclusiv celuloză 127,9 g/kg SU, hemiceluloză 7,2 până la 43,6 g/kg SU, lignină 15,3 până la 23,5 ...
  • The use of apple pomace in the manufacture of yogurt 
    POPESCU, Liliana; GHENDOV-MOSANU, Aliona; CESCO, Tatiana (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Apple pomace is an excellent source of phytochemicals and contains significant amounts of insoluble sugars, including cellulose 127.9 g/kg DW, hemicellulose 7.2 to 43.6 g/kg DW, lignin 15.3 to 23.5 g/kg DW and can therefore ...
  • Noi tendințe în valorificarea zerului obținut în Republica Moldova 
    CROITOR, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul tezei este cercetarea și analiza de noi tendințe de valorifiare a zerului obținut în Republica Moldova, reeșind din cantități obținute, compoziție chimică și caracteristici de calitate ale acestuia. Obiectivele: ...
  • Tehnici utilizate pentru caracterizarea solului 
    CARA, Irina Gabriela; PATRAS, Antoanela (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Activitatea de cercetare a fost îndreptată către analiza macro și micronutrienților din sol și spre valorificarea deșeurilor de vinificație pentru îndepărtarea Pb din soluțiile apoase.
  • Evaluarea riscului de fraudă alimentară la producerea conservelor din carne autohtone 
    CRÎȘMARI, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Teza de masterat conține 81 de pagini, 95 surse bibliografice, 9 tabele și 18 figuri. În zilele noastre, atât la nivel european cât și la nivel național, falsificarea produselor alimentare a devenit subiect de analiză, ...
  • Techniques used for soil characterization 
    CARA, Irina Gabriela; PATRAS, Antoanela (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    The present research activity has been directed towards soil macro and micronutrients analysis (soil characterization) and for valorization of winemaking waste for Pb removal.
  • Evaluarea riscurilor ecologice și pentru sănătatea umană generate de expunerea la metale grele înainte și după epurarea apelor uzate cu deșeuri vitivinicole 
    HLIHOR, Raluca Maria (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad"Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Evaluarea riscurilor de mediu și pentru sănătatea umană generate de toxicitatea metalelor grele implică determinarea probabilității unui eveniment advers, considerând un anumit nivel de expunere. În acest context, obiectivul ...
  • Ecological and human health risks assessments due to heavy metals exposure before and after wastewater treatment using winery waste 
    HLIHOR, Raluca Maria (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    The main objective of this study is to identify the ecological (Ecological Risk Assessment, ERA) and human health (Human Health Risk Assessment, HHRA) risks posed by lead water pollution, before and after its treatment ...
  • Deteriorarea chimică și instabilitatea fizică a pulberilor alimentare din miere 
    COȘCODAN, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Pudra de miere este un înlocuitor atractiv pentru mierea lichidă, a cărei aplicare în industria alimentară și farmaceutică este limitată datorită densității și vâscozității ridicate. Cu toate acestea, fabricarea mierii ...
  • Cercetări privind fabricarea iaurtului din lapte Yili și elaborarea sistemului de siguranță a alimentului 
    LIU, Cuilan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Yogurt is rich in nutrients and unique in flavor, and its quality and safety have become a major concern for consumers. The product quality of yogurt, like other food products, is affected by many factors such as raw and ...
  • Recuperarea inovatoare a deșeurilor de vinificație pentru îndepărtarea eficientă a plumbului din apele uzate 
    UNGUREANU, Gabriela (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Lucrarea de față investighează performanța unui adsorbant ecologic derivat din tescovină de struguri, în formă brută și după biorafinare, pentru îndepărtarea prin adsorbție a plumbului din efluenții contaminați. Metalele ...
  • Asigurarea calității și siguranței cărnii prin utilizarea presiunii înalte 
    CORBU, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Teza de master cu titlul „Asigurarea calității și siguranței cărnii prin utilizarea presiunii înalte”, se desfășoară pe 74 pagini, este structurată pe cinci capitole și beneficiază de sprijinul a 17 tabele, 22 figuri ...
  • Innovative recovery of winemaking waste for effective lead removal from wastewater 
    UNGUREANU, Gabriela (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    The present research investigates the performance of an eco-friendly adsorbent derived from grape marc, in raw form and after biorefining, for the adsorptive removal of lead from contaminated effluents.
  • Cercetarea posibilitații de utilizare a pectinei de mere in fabricarea iaurtului 
    MAGAZ, Pavel (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Scopul tezei a fost cercetarea posibilității de utilizare a pectinei de mere în fabricarea iaurtului. A fost analizată gelificarea, stabilizarea și îngroșarea pectinei de mere în producerea iaurtului. De asemenea au ...

Search DSpace


Browse

My Account