Impactul nerespectării legislației naționale în organizarea alimentației școlare

Abstract

Problema alimentației și educația nutrițională a elevilor în instituțiile de învățământ primar, secundar și general, persistă la nivel global. De aceea se implementează cerințe și recomandări a legislației pentru a menține sănătatea și promovarea modului sănătos pentru elevii din cadrul instituțiilor de învățământ. Scopul lucrării: investiga respectarea legislației naționale referitor la alimentația elevilor din cadrul unităților de învățământ. Obiective: Studiul legislației privind alimentația elevilor, identificarea riscurilor pentru prevenirea situațiilor cu impact negativ, analiza meniurilor din Moldova, România și Federația Rusă în conformitate cu prevederile legislația în vigoare, prelevarea probelor și analiza datelor de laborator obținute. Metodologia de lucru: a fost analizate 3 meniuri din diverse țări precum: Moldova, România și Federația Rusă în conformitatea corespunderii cu legislația în vigoare. A fost verificate blocurile alimentare și s-a prelevat probe conform ordinului 178 din 2.05.2023 probe de apă pentru investigații microbiologice, teste de sanitație, pește materie primă pentru investigații parazitologie, produse lactate investigate la grăsimi străine, și alte produse alimentare din cadrul blocului alimentar și testate în laborator. Valoarea practică: rezultatele testării bucatelor din cadrul blocurilor alimentare în instituțiile de învățământ conform monitorizării de stat confirmă calitatea și siguranța alimentelor. Analiza meniurilor atestă respectarea recomandărilor și cerințele specificate în legislație pentru alimentația școlarilor. În cadrul blocurilor alimentare se respectă ghidul de bune practici de igienă, se ține sub control registre putem identifica, monitoriza și asigura calitatea și siguranța alimentelor pe tot întreg lanț alimentar.

The problem of food and nutritional education of students in primary, secondary and general education institutions persists globally. That is why legislation requirements and recommendations are implemented to maintain health and promote healthy behavior for students in educational institutions. The purpose of the paper: to investigate compliance with national legislation regarding the nutrition of students in educational institutions.

Objectives: Study of the legislation on student nutrition, identification of risks to prevent situations with negative impact, analysis of menus from Moldova, Romania and the Russian Federation in accordance with the provisions of the legislation in force, sampling and analysis of laboratory data obtained. Work methodology: 3 menus from various countries such as: Moldova, Romania and the Russian Federation were analyzed in accordance with the legislation in force. The food blocks were checked and samples were taken according to order 178 of 2.05.2023 water samples for microbiological investigations, sanitation tests, fish raw material for parasitology investigations, dairy products investigated for foreign fats, and other food products within the food block and tested in the laboratory. Practical value: the results of the testing of food blocks in educational institutions according to state monitoring confirm the quality and safety of food. The analysis of the menus certifies compliance with the recommendations and requirements specified in the legislation for school children's meals. Within the food blocks, the guide of good hygiene practices is followed, registers are kept under control, we can identify, monitor and ensure the quality and safety of food throughout the entire food chain.