• Identificarea testelor adecvate pentru stabilitatea proteică a vinurilor albe 

  ZACUȚELU, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Scopul fundamental al acestei cercetări este realizarea unei analize comparative a metodologiilor de testare a stabilității proteice în vinificație, cu accent pe evaluarea critică a eficacității, preciziei și aplicabilității ...
• Elaborarea unui traseu enoturistic în regiunea Codru 

  ȘOVA, Denis (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Scopul lucrării: Modernizarea sectorului vitivinicol și enoturizmul este integrarea tehnologilor moderne în toate subramurile vitivinicole, pentru a adăuga valoare, pentru a schimba modul în care funcționează și modul în ...
• Turismul vitivinicol - un instrument de management durabil pentru dezvoltarea rurală și viticolă 

  GRIJUC, Daria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Цель работы: заключается в изучении и продвижении винного туризма, а также его влияния на экономическое положение Республики Молдова. В настоящее время, в Республике Молдова, виноградарство и винный туризм являются ...
• Analiza profilului unor vinuri roșii din colecția combinatului de vinuri de calitate Mileștii Mici 

  GHERDELESCU, Gheorghe (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  În lucrarea dată cercetările și profilul aromatic a vinurilor roșii de colecție au fost efectuate de Laboratorul Central de Testare a Băuturilor Alcoolice/Nealcoolice și a Produselor Conservate„. „.Laboratorul deține ...
• De la materie primă până la îmbuteliere - S.A. Barza Albă comparativ cu procesul france 

  EMILIAN, Valentina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Scopul lucrării: scopul urmărit a fost concretizat în următoarele obiective: analiza principalelor aspecte privind producerea divinului; cercetarea metodei franceze de producere și dezvoltărea tehnologică; analiza sferei ...
• Elaborarea tehnologiei de producere a vinurilor de tip eco in cadrul vinariei NOVAK 

  DREGLEA, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Unul dintre factorii care contribuie la farmecul durabil al vinului este credința că acesta provine dintr-un proces „natural”. Dar cum definim conceptul de naturalitate? Putem începe prin a conveni că, în esența sa, vinul ...
• Elaborarea unui traseu oenoturistic in cadrul traseului turistic național numarul 4 din regiunea vitivinicolă Codru 

  CIACHIR, Victor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2025)

  Această teză de master explorează dezvoltarea unui traseu oenoturistic în cadrul traseului turistic național numărul 4 din regiunea viticolă Codru din Moldova. Printr-o analiză cuprinzătoare a istoriei viticole a regiunii, ...
• Ameliorarea calității brânzeturilor prin suplimentarea cu acizi grași polinesaturați 

  MIRON, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Scopul tezei: constă în efectuarea unei analize a rolului acizilor grași omega-3 și omega-6, precum și raportul lor, asupra sănătății umane. În plus, teza s-a concentrat pe cele mai recente evoluții în ceea ce privește ...
• Impactul nerespectării legislației naționale în organizarea alimentației școlare 

  MÎLANIUC, Eugenia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Problema alimentației și educația nutrițională a elevilor în instituțiile de învățământ primar, secundar și general, persistă la nivel global. De aceea se implementează cerințe și recomandări a legislației pentru a menține ...
• Aprecierea calității fructelor recoltate în Republica Moldova 

  MARJINEAN, Iana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Actualitatea tezei. Fructele sunt alimente de origine vegetală, cu o largă întrebuințare în alimentațiе, fiind apreciate din punct de vedere nutritiv prin conținutul său bogat în glucide, săruri minerale, vitamine și acizi ...
• Calitatea și siguranța laptelui de bovine prin prisma fermei din Republica Moldova 

  MAFTEI, Vitalie (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  În Republicii Moldova, la fel ca în toate țările Uniunii Europene, siguranța alimentară a fost o preocupare constantă. Principiile care reglementează normele de igienă, bunele practici de lucru, regulile privind creșterea, ...
• Calitatea și siguranța produselor cerealiere 

  LEȘCO, Diana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Scopul tezei de master este de a valorifica utilizarea cerealelor și a produselor cerealiere în industria alimentară ținând cont de calitatea și siguranța acestora. Pentru analiză s-a lucrat cu cerealele: grâu, secară și ...
• Cercetări privind producerea brânzei granulate de vaci și elaborarea Sistemului de Management a Siguranței Alimentului în cadrul LAPMOL SRL 

  JOLTOIAN, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Problematica studiului. La momentul actual produsele lactate sunt unul dintre cele mai mari sectoare din industria alimentară din multe țări dezvoltate. Cererea crescută a consumatorilor pentru produse sigure a necesitat ...
• Influențа încorporării făinii din semințe de struguri аsuprа cаlității pâinii 

  GUȚU, Crinа (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Аctuаlitаteа tezei. Din punct de vedere nutriționаl, pâineа reflectă în mаre măsură vаloаreа nutritivă а făinii, principаlul ingredient din cаre se obține. Pentru а suplini unele deficiențe аle făinii sаu pentru а i se ...
• Evaluarea siguranței alimentelor prin elaborarea etichetei 

  GÎLEA, Ionela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Scopul tezei de master este descrierea importanței etichetei unui produs alimentar în vederea evaluării calității acestuia. Obiectivele tezei de master. Stabilirea importanței etichetării produselor alimentare; ...
• Efectul utilizării procedeului sous vide asupra calității preparatelor din carne 

  DEMIAN, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Scopul tezei a fost cercetarea efectelor procesării sous vide asupra calității senzoriale, fizico-chimice și proprietaților de textură a cărnii de porc. Deasemenea au fost comparate probele de carne coaptă fără marindă ...
• Cercetări privind fabricarea nectarului de tomate și elaborarea sistemului de siguranță a alimentului 

  COSOI, Adriana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Scopul lucrării: Elaborarea sistemului de siguranță a alimentului și cercetări privind fabricarea nectarului, soiuri de tomate. Obiectivele lucrării: Realizarea unui studiu bilibliografic privind soiurile de tomate utilizate ...
• Cercetări privind producerea salamurilor crud-afumate și elaborarea sistemului de management al siguranței alimentului 

  CORCODEL-MAFTEUȚA, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Scopul lucrării: Cercetări privind îmbunătățirea tehnologiei de fabricare a salamurilor crud-afumate asupra extinderii termenului de valabilitate. Obiectivele lucrării: Realizarea unui studiu bibliografic privind asigurarea ...
• Саlitаtеа раstеlоr din făina de tritiсаlе сu аdаоs dе рulbеrе dе dоvlеас 

  СОСА, Аlеxаndrа (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Sсорul tеzеi еlаbоrаrеа tеhnоlоgiеi dе fаbriсаrе а раstеlоr făinоаsе dе tritiсаlе сu аdаоs dе рulbеrе dе dоvlеас. Аu fоst intrоdusе 4 соnсеntrаții dе рulbеrе dе dоvlеас 1,5%, 3%, 5%, 7%, реntru а dеtеrminа influеnţа ...
• Progrese ale aplicării tehnologiilor emergente în industia laptelui 

  CIUGUREANU, Iana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)

  Scopul: stabilirea impactului procesului de tratare cu ultrasunet asupra stabilităţii fizico-chimice şi microbiologice a laptelui. Obiective: Studierea tehnologiile emergente de procesare a produselor alimentare. Studierea ...

View more