Aprecierea calității fructelor recoltate în Republica Moldova

Abstract

Actualitatea tezei. Fructele sunt alimente de origine vegetală, cu o largă întrebuințare în alimentațiе, fiind apreciate din punct de vedere nutritiv prin conținutul său bogat în glucide, săruri minerale, vitamine și acizi organici. Revărsate pe tarabe, fructele şi legumele sunt vândute şi сumpărate nu numai ca un dar al naturii, recomandabile şi folositoare, ci şi dеseori – cа bombe cu ceas de chimicale dăunătoare sănătăţii. De multe ori, în locul beneficiilor nutriționale, pe care le oferă, oamenii ajung spitalizați pentru că, odată cu îngerarea acestora, crește și numărul intoxicațiilor, în special în rândul сopiilor, cauza acestor intoxicații fiind prezența în canțități excesive de nitrați și pesticide. Scopul cercetării de a studia particuritățile aprecierii fructelor proaspete recoltate pe teritoriul Republicii Moldova, factorii care contribuie la creșterea fructelor (produselor de uz fitosanitar și fertilizanți) și omologarea lor. Pentru realizarea scopului propus au fost trasate următoarele obiective: Identificarea legislației în domeniului reglementării indicilor de calitate și inofensivitate a fructelor proaspete. Aprecierea indicilor de calitate și inofensivitate a fructelor (mere, prune, struguri de masă). Sistemul de omologare și controlul produselor de uz fitosanitar și fertilizanți în creșterea fructelor. Analizarea Programului Național de monitorizare şi supraveghere în domeniul siguranţei şi calităţii produselor alimentare de origine nonanimală pentru anul 2023. Metodologia de lucru a fost studiată metodele de determinare a reziduurilor de pesticide LC MS/MS și GC MS/MS, pentru fructele alese ca materia primă pentru cercetare: mere, prune, strugurii de masă. S-a făcut un studiu analitic cu privire la planul de monitorizare şi supraveghere în domeniul siguranţei şi calităţii produselor alimentare de origine nonanimală, în care s-a evidențiat neconformitățile depistate în urma programului de monitorizare. De asemenea s-a efectuat un raport cu privire la determinarea reziduurilor de pesticide făcut în baza autocontrolului/certificării la solicitarea agenților economici, unde s-au depistat 31 de neconformități la următorii parametri: tiofanat – metil, acemiprid, captan, boscalid, dimetomorf, folpet, clofenzine în fructele.

The topicality of the thesis: Fruits are foods of vegetable origin, with a wide use in nutrition, being appreciated from a nutritional point of view for their content rich in carbohydrates, mineral salts, vitamins and organic acids. Spilled on the stalls, fruits and vegetables are sold and bought not only as a gift of nature, recommendable and useful, but also often - as time bombs of chemicals harmful to health. Many times, instead of the nutritional benefits they offer, people end up in hospital because, along with their ingestion, the number of intoxications also increases, especially among the childrens, the cause of these poisonings being the presence of excessive amounts of nitrates and pesticides. The purpose of the research is to study the particularities of the appreciation of fresh fruits harvested on the territory of the Republic of Moldova, the factors that contribute to the growth of fruits (products for phytosanitary use and fertilizers) and their homologation. To achieve the proposed goal, the following objectives were drawn: Identification of legislation in the field of regulation of quality and harmlessness indices of fresh fruit. Appreciation of the quality and harmlessness indices of fruits (apples, plums, table grapes). The system of homologation and control of phytosanitary products and fertilizers in fruit growing. Analysis of the National Program for monitoring and supervision in the field of safety and quality of food products of non-animal origin for the year 2023. The working methodology was studied the LC MS/MS and GC MS/MS pesticide residue determination methods for the fruits chosen as raw material for the research: apples, plums, table grapes. An analytical study was made regarding the monitoring and supervision plan in the field of safety and quality of food products of non-animal origin, in which the non-conformities detected following the monitoring program were highlighted. Also, a report was made on the determination of pesticide residues based on self-control/certification at the request of economic suppliers, where 31 non-conformities were detected for the following parameters: thiophanate - methyl, acemiprid, captan, boscalid, dimethomorph, folpet, clofenzine in fruits.