Facultatea Tehnologia Alimentelor: Recent submissions

  • Entropy (negentropy) control as the condition for intelligent valorisation of food raw materials 
    BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; STURZA, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    As known, entropy is a state function of the system, which characterizes its disorganization, chaos. Negentropy, ectropy or syntropy are various terminologically rare names for the system organization. The term of “negentropy”, ...
  • Use of chemical modified starch in agro-alimentary wastes valorization 
    ROSU, Ana-Maria; NISTOR, Ileana Denisa; RAFIN, Catherine; VEIGNIE, Etienne (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The exploitation of green materials gained much more attention from various fields of science. In plants, the most representative biomaterial are cellulose and starch. There are many studies in which biopolymers, such as ...
  • New trends in the valorisation of dairy by-products (whey) 
    BULGARU, Viorica; CROITOR, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Whey is a by-product of the cheese, casein and protein co-precipitators manufacture. World whey production resulting from the production of cheese is more than 90 million tons per year. Only half of the amount of whey ...
  • Biodegradation of plastic materials in the presence of phytoremediating microorganisms 
    COSCODAN, Mihail (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Confusion often exists in the consumers tendency between bio and biodegradable plastics and polymers from which they are sometimes confused under the term bioplastics Bio-based polymers or biopolymers such as cellulose, ...
  • Wastes utilization from brewing industry 
    STURZA, Rodica; ȚĂRNĂ, Ruslan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Beer is the most popular low-alcohol beverage consumed in large amounts worldwide. Yearly in the word it is produces around 200 billion liters of beer. Each 1000 tons of produced beer generate around from 137 to 173 tons ...
  • Overview of bioactive compounds recoverable from agro-food industrial wastes 
    PATRAŞ, Antoanela; UNGUREANU, Gabriela; PĂDUREANU, Silvica; FILIMON, Răzvan Vasile; APOSTOL, Maria; HLIHOR, Raluca; GHENDOV-MOSANU, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The present study is a review of the bioactive compounds existing in the industrial wastes of processed fruits and vegetables. The agro-food industry is an important part of the world economy. A large number of companies ...
  • Valorisation of same terpenes from vegetable wastes 
    CIOCARLAN, Alexandru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The valorisation of vegetable waste from various economic activities, which are still little explored, is a major current concern of scientists. They are trying to develop green and sustainable methodologies for utilization ...
  • The bioactive compounds potential of grape waste 
    COVACI, Ecaterina; SCLIFOS, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Fruit and vegetable losses and waste do not represent only the wasting of food commodities, but also indirectly include wasting of critical resources such as land, water, fertilizers, chemicals, energy, and labor. These ...
  • Programa şi indicaţiile metodice privind desfăşurarea practicii şi susţinerii raportului practicii. Specialitatea 1010.1. Servicii publice de nutriție. Ciclul I – Licenţă 
    COVALIOV, Eugenia; PALADI, Daniela; CAPCANARI, Tatiana; CHIRSANOVA, Aurica (Tehnica UTM, 2021)
    Indicaţiile metodice cu privire la desfăşurarea practicii şi susţinerea raportului la specialitatea 1010.1 Servicii publice de nutriție sunt destinate studenţilor ciclului I – Licenţă, cu frecvenţă la zi, pentru facilitarea ...
  • Fiziologie umană. Îndrumar de laborator 
    MIJA, Nina; PALADI, Daniela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Îndrumarul de laborator este destinat studenților specialității 1011 Servicii publice de nutriție pentru însușirea disciplinei universitare la ciclul I Licență – Fiziologia umană. Tehnicile de cercetare expuse în îndrumar ...
  • Tehnologia vinului și a produselor obținute prin fermentare. Ghid metodic pentru viticultură 
    ARHIP, Vasile; NAZARIA, Aliona; STRATAN, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Lucrarea de față include metodele de înmulțire a viței de vie și tehnologia producerii materialului săditor viticol standard lipsit de viroze și cancer bacterian. Lucrarea este destinată studenților de la specialitatea ...
  • Elaborarea standardului naţional cu privire la calitatea laptelui de capră şi de oaie - materie primă 
    NICOLAESCU, Maria-Marcela; BUREŢ, Elena; COEV, Ghenadie (Tehnica UTM, 2014)
    În Republica Moldova se observă tendinţa de creştere a şeptelului de capre şi oi. Cu părere de rău, în ţara noastră laptele de capră şi laptele de oaie nu este utilizat la nivel industrial, iar pe piaţa Moldovei nu există ...
  • Limpezirea sucului de struguri Chasselas d’ore cu adsorbanţi naturali 
    TĂRÎȚĂ, Vasile; COVALI, Trofim (Tehnica UTM, 2014)
    La condiţionarea strugurilor de masă soiul Chasselas d’ore pentru comercializare se formează refuzuri din care se obţine suc. S-a cercetat procesul de limpezire al sucului de struguri cu bentonitele Bentovin (România) şi ...
  • Studierea sortimentului, metodelor de prelucrare și calitatea migdalelor 
    ȘTIRBAN, Ecaterina; CALMÂŞ, Valentina (Tehnica UTM, 2014)
    Actualmente producția mondială de migdale este întodeauna în creștere datorită valorii alimentare bogate pe care le au aceste nuci. În Republica Moldova creșterea migdalului a început în anul 2006 cauza fiind cererea pe ...
  • Calitatea ouălor comercializate de către producătorii autohtoni 
    BADIU, Ana; CALMÂŞ, Valentina (Tehnica UTM, 2014)
    Oul reprezintă un aliment deosebit de valoros pentru hrana omului datorita bogaţiei lui în factori nutritivi indispensabili organismului. În topul ţărilor producătoare de ouă se situeaza China,care produc în jur de 160 ...
  • Fluajul și recuperarea gelurilor din amidon 
    BULGARU, Viorica (Tehnica UTM, 2014)
    Gelurile de amidon au o structură tridimensională, constituită în mare parte din macromolecule de amiloză și mai puțin de amilopectina. Proprietățile vîscoelastice ale gelurilor pot fi apreciate după curba de fluaj și ...
  • Distribuția granulometrică a făinii de soriz 
    SIMINIUC, Rodica (Tehnica UTM, 2014)
    În lucrare sunt relatate rezultatele experimentale ale analizei granulometrice a făinii de soriz: dimensiunile minime și maxime ale particulelor materialului, distribuţia după dimensiuni a măcinişului care iese de la valţul ...
  • Microbiota cărnii de pasăre tratată cu acid lactic şi lactat de sodiu 
    ŞTEFÎRŢA, Irina; COEV, Ghenadii; GUDIMA, Angela (Tehnica UTM, 2014)
    În lucrare sînt prezentate rezultatele cercetărilor experimentale privind acţiunea mixului de acid lactic şi lactat de sodiu - 2%; lactatul de sodiu - 4% aplicate prin stropire şi tratarea ulterioară cu raze UV asupra ...
  • Activitatea enzimatică a uleiurilor vegetale 
    CÎNIŢA, Natalia; SANDULACHI, Luiza (Tehnica UTM, 2014)
    Acest articol prezintă un studiu bibliografic vizavi de activitatea enzimatică a uleiurilor vegetale. Sunt indicaţi factorii ce atestă calitatea şi stabilitatea uleiurilor. Sunt caracterizate unele tulpini microbiene ce ...
  • Comerţul, consumul şi calitatea crupelor de orez comercializate în magazinul Nr. 2 A „Green Hills Market” 
    SANDU, Stela (Tehnica UTM, 2014)
    In today's cooking, rice represents a stuff nobody can leave it aside. 350 million tones of rice are produced annually, however only 4 % of production is exported worldwide. For the last 30 years, aggregate rise consumption ...

Search DSpace


Browse

My Account